牛肉の根菜炒め～チンジャロ風

こんにちは～
昨日のためしてガッテンみてショックでした

わたしが毎日半分から１本食べてる人参

下処理間違ってました！
皮をピーラーでむいてたんです！！！

スーパーで売られてる綺麗な人参は既に工場で
洗われて皮をむいた状態で売られてるそうです！！！

さらに！

今までピーラーでむいて捨てた皮の部分！
聞き慣れない「内鞘細胞」という部分に
カロテンが一番多く含まれてるらしいのです。
全体の2割のカロテンが含まれ ており
他の部分の2．5倍も入っているというから
今まで勿体ないことしてました！.

番組を見ながら既に皮を向いた人参入りの
昨晩の晩御飯メニューです。
食べながらちょっと切ない・・・

牛肉の根菜炒め

作り方
1、にんにくと牛肉をサラダ油で炒める
2、人参・玉ねぎ・ごぼう・レンコンを更に炒める
3、最後にピーマン炒めて
砂糖・醤油.オイスターを絡めるように炒める
仕上げにみりん少々とゴマ油を少々
最後に調味料いれることで少量の調味料ですみ
減塩になるそうです。

知らないと損すること多いですね（*^_^*）

タグ：ためしてガッテン　根菜　カロテン

コメント 19

こんにちは。すごくおいしそう♪
オイスターソースの炒めものは、ごはんがすすみますよね。
昨日のガッテンは母が見ていたようで、ごぼうもアク抜き
しない方がいいとか、いろいろ説明されました^^;
by yonta* (2011-11-03 13:01) 

初めまして、お越しいただきありがとうございます。
この放送は、見逃しました。
そうなんですけ～
じゃ、皮付きさらに欲を言えば泥つき人参が
よいのですね～
役に立つ情報をありがとうございます☆
ほんとに知らないって損ですね・・・
by スマイル (2011-11-03 13:42) 

yonta* 様
ご訪問とコメントありがとうございました。
そうなんです！ごぼうのあくはポリフェノール
といって活性酸素を抑える物質なので
絶対あく抜きしないほうがいいです♪
砂つきごぼうはたわしで洗うだけで良い
そうです（*^_^*）

スマイル様
ご訪問とコメントありがとうございます。
泥付きだったらタワシで洗うだけで皮も
同時にとれると思います。
人参の皮はびっくりするぐらい薄い
膜のような皮でした。知らないと手間と
良い成分を捨てて損ですねっ（*^_^*）
by みこりん (2011-11-03 15:28) 

私も　番組拝見しました！
あの薄い皮の中に　かなりの栄養価が含まれているとは！*~*

私の子供の頃も　八百屋さんで　くすんだ色の　にんじんが売っていました！これから買う時に　考えちゃいますね！＾＾
by ゆうのすけ (2011-11-03 21:12) 

今回もご馳走様っす!
by PopLife (2011-11-04 07:17) 

野菜や果物は、皮と実の間に栄養があるんだよね。
だから本当は皮剥かないで食べるのが良いのかもね？
でも皮剥くのが習慣になっちゃってるからな(^^;;
by えーちゃんaaa (2011-11-04 11:44) 

ゆうのすけ様
ご訪問とコメントありがとうございます。
ねぇ～びっくりでしたね！
これからは手間も省けるし
栄養価も高いと分かればサッと水洗い
だけで使えるので楽になるなぁと思います（*^_^*）

PopLife様
ご訪問とコメントありがとうございます。
励みになりますっ（*^_^*）

えーちゃんaaa様
ご訪問とコメントありがとうございます。
りんごも皮に栄養分が多いって聞いたことが
あります。でも今内部被爆等で少し不安かな
でも根菜類は大丈夫だと思います～手間と栄養分
これからは剥きません（*^_^*）

by みこりん (2011-11-04 16:53) 

いつも　彩がいいですね♪おいしそう～～(*^^)v

皮むいちゃ駄目なんですね～
もう18年も前のこと
つわり真っ只中のワタシのために
ダンナが　クリームシチュー作ってくれたとき
皮をむかないニンジンが・・とても歯ごたえがありましたが
栄養はあったのね( ´艸｀)
by 鴨吉 (2011-11-04 17:00) 

オイスターソースって、一味ついて美味しいですよね。
我が家ではピーマンの肉づめを作った時には
ケチャップにチョットだけいれてコク出したりします＾＾

野菜切る幅も、美味しさや見栄えに出ますね～。
みこりんさんの包丁さばき、野菜が綺麗(´∀｀*)
by nana_hyr (2011-11-04 23:44) 

え～知りませんでした。
皮はむくな！ということですね。
by yychiro (2011-11-05 13:24) 

私も知りませんでした！
勉強になります。
by morichan (2011-11-05 16:45) 

え～、私もピーラーでむいてましたよ!!
せっかくの栄養を捨てていたなんて･･･ガッカリ～
それにしても、彩りもよくて美味しそうな炒め物ですね(^-^)
by のらん (2011-11-05 16:46) 

鴨吉様
ご訪問とコメントありがとうございます。
ご主人当時から皮に栄養があったこと
ご存知だったんでしょうね。
これからは手間もはぶけますね（*^_^*）

nana_hyr様
ご訪問とコメントありがとうございます。
オイスターソース美味しいですよね
わたしもピーマンの肉詰めにも
入れてみますね！
彩り綺麗～嬉しいです！
ありがとうございます（*^_^*）

yychiro様
ご訪問とコメントありがとうございます。
むかずに楽しましょう（*^_^*）

morichan様
ご訪問とコメントありがとうございます。
お役に立てて嬉しいです（*^_^*）

のらん様
ご訪問とコメントありがとうございます。
知らないと損すること多いですね！
美味しそうにみえますか♪嬉しいです～
ありがとうございます（*^_^*）


by みこりん (2011-11-05 17:06) 

こんばんは。
今までずっとピーラーで皮をむいていました。
もったいないことをしていたんですね。
これからはむかないことにします。
by sunset (2011-11-05 20:36) 

sunset様
ご訪問とコメントありがとうございます。
です！です！
これからは栄養も無駄なく手間も省けるので
良かったですねっ（*^_^*）
by みこりん (2011-11-05 23:25) 

こんばんは
番組を見ていなかったので、とっても参考になりました。
これからは、そのまま調理しますね＾＾
牛肉の根菜炒めは彩りといい、栄養といい、満点のおかずですね＾＾
そして、なにより美味しそうです♪

by まりっぺ (2011-11-06 18:15) 

まりっぺ様
ご訪問とコメントありがとうございます。
お役にたてて私も嬉しいです。
番組の翌日から私も皮をむいてないです。
洗うだけなので楽ですよね～
お褒めの言葉ありがとうございます。
励みになりますっ（*^_^*）
by みこりん (2011-11-07 00:33) 

ご訪問、niceありがとうございます。
毎日のお料理すごーくおいしそうですね(笑)。
by ため息の午後 (2011-11-07 19:26) 

ため息の午後様
ご訪問とコメントありがとうございます。
励みになります～
ありがとうございます（*^_^*）
by みこりん (2011-11-09 18:09)